Linda Louis remet au goût du jour la cuisine des grands-mères berrichonnes

Notre découverte de la gastronomie régionale se poursuit, aujourd’hui ce sont les secrets de fabrication des bocaux maison qui sont à l’honneur, une méthode ancestrale très utilisée par les grands-mères berrichonnes. Reportage de Coralie Pierre, Marion Ptak et Laurence Vaury • ©France télévisions

Des conserves qui se gardent pendant des années, sans jamais s’altérer. C’est cette méthode ancestrale héritée des grands-mères berrichonnes que Linda Louis remet au goût du jour à travers ses recettes. Blogueuse spécialiste de la cuisine locale et sauvage, elle a sorti un livre consacré à la conservation en bocal. Une vraie mine d’or de 130 recettes. « Il y a différentes manières de conserver des aliments en bocaux, grâce à des matières premières telles que le vinaigre, l’alcool, l’huile, le sel avec la lacto-fermentation, le sucre, le séchage ou encore la stérilisation« , détaille Linda Louis.