Dans un saladier mélangez :
• 100 grammes de poudre d’amandes
• 100 grammes de poudre de noisettes
• 200 grammes de sucre semoule
Faites une fontaine et disposez au centre 50 grammes de beurre légèrement fondu, 3 œufs entiers et 3 jaunes (réservez les blancs).
Travaillez bien la préparation à la spatule. Battez les 3 blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement en deux fois ainsi que 200 grammes de farine à la préparation précédente.
Faire cuire à four chaud pendant 1 heure, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir. Coupez le gâteau en deux ou trois épaisseurs et tartinez chaque tranche avec de la confiture d’abricot. Reconstituez le gâteau et saupoudrez de sucre glace.
Merci pour cette recette.