La naissance de la tarte Tatin
Entre 1894 et 1906, deux sœurs, Stéphanie et Caroline Tatin sont à la tête de l’Hôtel Tatin, une auberge familiale, située à Lamotte-Beuvron, en Sologne.
Caroline, la cadette, reçoit la clientèle dans le restaurant et Stéphanie, l’aînée, est en cuisine. Sa spécialité, celle que tous les gourmands se disputent ? Une incroyable tarte aux pommes caramélisées.
Un dimanche de chasse, où l’Hôtel Tatin fait le plein, Stéphanie s’affaire derrière les fourneaux pour préparer son fameux dessert, mais oublie de placer la pâte au fond du moule. Qu’à cela ne tienne, elle décide de placer la pâte sur les fruits, avant d’enfourner l’ensemble. La tarte tatin serait née.
