Association Culturelle de la Chapelle-d'Angillon
Entre Berry & Sologne
Association Culturelle de la Chapelle-d'Angillon
Entre Berry & Sologne
C’est un classique de notre tradition culinaire, on l’appelle aussi « Pâté de Pâques », Il vous faut :• 500 grammes de viande de veau hachée• 500 grammes de viande de porc hachée• 500 grammes de pâte feuilletée• 5 à 6 œufs durs• Sel et poivre – Préchauffer votre four à 180 degrés Celsius,– Étaler la pâte …
Notre découverte de la gastronomie régionale se poursuit, aujourd’hui ce sont les secrets de fabrication des bocaux maison qui sont à l’honneur, une méthode ancestrale très utilisée par les grands-mères berrichonnes. Reportage de Coralie Pierre, Marion Ptak et Laurence Vaury • ©France télévisions Des conserves qui se gardent pendant des années, sans jamais s’altérer. C’est cette méthode …
Pour 8 personnes • 1 lapin de 2kg • 2 gros oignons • Thym, laurier • 1 dl de vin blanc• 5 cl d’eau-de-vie• 5 cl d’huile• 100 g de jambon• 75 g de lard maigre, mi-gras• Fines herbes• 3 échalotes• 1 œuf• 1 grande crépine• 50 g de saindoux• 2 pieds de veau désossés• …