Dans un saladier mélangez :• 100 grammes de poudre d’amandes• 100 grammes de poudre de noisettes• 200 grammes de sucre semouleFaites une fontaine et disposez au centre 50 grammes de beurre légèrement fondu, 3 œufs entiers et 3 jaunes (réservez les blancs). Travaillez bien la préparation à la spatule. Battez les 3 blancs en neige …

Pelez et râpez 4 belles pommes de terre et un oignon. Salez, poivrez, mélangez, faîtes 8 parts égales et bien serrées. Aplatissez en forme de galette, faîtes chauffer de l’huile dans une grande poêle et faîtes dorer sur chaque face 4 galettes, retournez à la spatule. Sur une plaque, allant au four, mettez ces galettes …

Introduites dans le Berry dans les années 50, les lentilles ont vite trouvé leurs lettres de noblesse en région Centre Val de Loire. Bien adaptées au terroir et au doux climat de la Champagne Berrichonne, elles doivent cependant leur pérennité au savoir-faire de producteurs passionnés. • 500 g de lentilles• 2 carottes• 1 oignon• bouquet …