Recettes

Dans un saladier mélangez :• 100 grammes de poudre d’amandes• 100 grammes de poudre de noisettes• 200 grammes de sucre semouleFaites une fontaine et disposez au centre 50 grammes de beurre légèrement fondu, 3 œufs entiers et 3 jaunes (réservez les blancs). Travaillez bien la préparation à la spatule. Battez les 3 blancs en neige …

La naissance de la tarte Tatin Entre 1894 et 1906, deux sœurs, Stéphanie et Caroline Tatin sont à la tête de l’Hôtel Tatin, une auberge familiale, située à Lamotte-Beuvron, en Sologne. Caroline, la cadette, reçoit la clientèle dans le restaurant et Stéphanie, l’aînée, est en cuisine. Sa spécialité, celle que tous les gourmands se disputent …

Pelez et râpez 4 belles pommes de terre et un oignon. Salez, poivrez, mélangez, faîtes 8 parts égales et bien serrées. Aplatissez en forme de galette, faîtes chauffer de l’huile dans une grande poêle et faîtes dorer sur chaque face 4 galettes, retournez à la spatule. Sur une plaque, allant au four, mettez ces galettes …